BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1 Edible coating
Kapsaisin adalah zat nonpolar, tidak bisa dicampur air, persis seperti minyak. Jadi jika terasa pedas tidak akan sembuh dengan meminum air karena kapsaisin tidak larut, bahkan dengan air kapsaisin bisa merata di dalam rongga mulut. [butuh rujukan] Cara terbaik menghilangkan pedas adalah dengan lemak atau … BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Enzim Protease adalah enzim protease karena enzim ini banyak digunakan baik untuk pangan maupun non pangan (Stanbury and Whitaker, 1984). Protease adalah enzim yang berperan dalam reaksi pemecahan protein. Enzim ini akan mengkatalisis reaksi-reaksi hidrolisis, yaitu rekasi yang melibatkan unsur air pada ikatan spesifik substrat. PROTEIN - Universitas Brawijaya Protein adalah sumber asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C, H, O dan N yang tidak dimiliki oleh lemak atau karbohidrat. STRUKTUR PROTEIN 1. Struktur Primer Fosfoprotein + fosfat (lesitin) Kasein susu, kuning telur Kromoprotein +pigmen (ion logam) Hemoglobin Lipoprotein +lemak Serum darah, kuning telur, susu, darah.
Dec 2, 2011 ABSTRACT. Biodegradable systems have the ability to release the drug for a prolonged period of time and subsequently degrade which can be BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Susu Sapi empat jenis kasein dalam susu antara lain α s1-casein, α s2-casein, β-casein dan κ-casein (Cheema dkk., 2015). Menurut Fox dan McSweeney (1998) kisaran persentase empat jenis kasein di dalam susu adalah sebesar 37%, 10%, 35% dan 12% dari keseluruhan kasein susu. Komposisi whey di dalam susu adalah … BAHAN PANGAN HEWANI I and κ-casein. Kasein merupakan protein khusus yang hanya terdapat pada susu. Protein lain yang terdapat pada susu adalah protein whey, atau sering disebut pula sebagai serum protein yang sebagian besar kandungannya adalah β-lactoglobulin. Selain itu susu juga mengandung sejumlah protein minor, termasuk berbagai jenis enzim [2].
Oleh karena itu tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis profil protein dan peptida dari kasein susu kambing Etawa yang dihidrolisis oleh papain dan menganalisis aktivitas antibakteri (PDF) PENGARUH KASEIN HIDROLISAT DAN INTENSITAS … pengaruh kasein hidrolisat dan intensitas cahaya terhadap produksi biomassa dan alkaloid canthinone di dalam kultur suspensi sel pasak bumi (eurycoma longifolia jack) BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1 Edible coating Hidrokoloid yang dapat digunakan untuk membuat edible coating adalah protein (gelatin, kasein, protein kedelai, protein jagung, dan gluten gandum) 12 dan polisakarida (pati, alginat, pektin, dan modifikasi karbohidrat lainnya).
BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1 Edible coating
29 Jun 2013 NAMA PERCOBAAN : PEMBUATAN KASEIN III. TUJUAN : Memisahkan Kasein Dalam Susu Dengan Menggunakan Alkohol Dan Menghitung Catalan: caseïna f; Czech: kasein m; Danish: kasein n; Esperanto: kazeino; Finnish: kaseiini (fi); French: caséine (fr) f; Galician: caseína (gl) f; Ido: kazeino (io ) Dec 2, 2011 ABSTRACT. Biodegradable systems have the ability to release the drug for a prolonged period of time and subsequently degrade which can be BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Susu Sapi empat jenis kasein dalam susu antara lain α s1-casein, α s2-casein, β-casein dan κ-casein (Cheema dkk., 2015). Menurut Fox dan McSweeney (1998) kisaran persentase empat jenis kasein di dalam susu adalah sebesar 37%, 10%, 35% dan 12% dari keseluruhan kasein susu. Komposisi whey di dalam susu adalah …
- 466
- 1944
- 829
- 1435
- 1644
- 1920
- 109
- 766
- 509
- 56
- 383
- 558
- 1152
- 843
- 70
- 1047
- 268
- 1966
- 1415
- 48
- 984
- 1554
- 1024
- 1140
- 375
- 1492
- 1445
- 1945
- 219
- 887
- 427
- 763
- 1372
- 1510
- 1282
- 1707
- 1169
- 575
- 187
- 759
- 1286
- 485
- 321
- 106
- 1483
- 1374
- 1630
- 1202
- 1311
- 742
- 735
- 988
- 178
- 959
- 962
- 912
- 920
- 1689
- 1060
- 152
- 475
- 165
- 547
- 1622
- 1629
- 1621
- 1187
- 1642
- 1562
- 364
- 1878
- 1694
- 1780
- 656
- 500
- 1234
- 919
- 1658
- 1001
- 1862
- 244
- 634
- 1478
- 153
- 1439
- 585
- 413
- 549
- 370
- 787
- 1481
- 1515
- 35
- 285
- 1121
- 1938
- 699
- 477
- 1863
- 188